في مجال الغذاء، تلعب المكونات دورًا حاسمًا في تحديد مذاق الطبق. من أجل صنع أطباق لذيذة بمكونات متوازنة، يجب أن تتقن سر الذوق. في هذه المقالة، سنلقي نظرة على النكهات الخمس الأساسية وكيفية دمجها في توازن دقيق للحصول على وصفات لذيذة ولذيذة.
يمكن أن تؤدي بعض طرق الطهي الخاطئة إلى التسمم الغذائي، مما يعرض حياة جميع أفراد الأسرة للخطر. لذلك، يجب أن يكون المرء حذرًا أثناء طهي الطعام وعدم اتباع بعض العادات الخاطئة أبدًا. فيما يلي أهم أخطاء الطبخ الصحية التي يمكن أن تتحول إلى طعام سام.
قلي الطعام
إن الأطعمة المقلية هي المحببة لكثير من الأشخاص خاصةً الأطفال، ولكن هذه الطريقة في طبخ الطعام غير صحية وتشكل خطورة كبيرة، حيث ترتبط الأطعمة المقلية بمشكلات عديدة، مثل: أمراض القلب، والسكري، لذلك يفضل اللجوء للطرق الصحية البديلة لجعل الطعام مميزًا مثل الشواء أو التحمير في الفرن.
استخدام الفحم في الشواء
على الرغم من أنها الطريقة الأكثر صحية والأقل دهون في الطبخ، إلا أنها قد تسبب مخاطر في حالة عدم تسويتها جيدًا، كما أن الفحم المستخدم في الشواء وتطاير الشوائب السوداء التي من الممكن أن تلامس اللحوم والأطعمة المختلفة قد تجعلها سامة.
تخزين الطعام في حاويات بلاستيكية
عند شراء حاويات التخزين البلاستيكية يجب التأكد من أنها غير ضارة على الصحة، فهناك أنواع من البلاستيك الخطر الذي لا يصلح استخدامه وتخزين الطعام به.
إضافة كثير من الملح
إن الإكثار من تناول الملح ونسبته في الجسم يمكن أن يؤدي لما يسمى بتسمم الملح، بالإضافة إلى العديد من الأمراض الأخرى المتعلقة به، مثل: أمراض الكلى، وانسداد الشرايين، وارتفاع ضغط الدم، لذلك يجب الاعتياد على إضافة كميات قليلة من الملح عند الطبخ.
إضافة كميات كبيرة من السكر
لا يقتصر السكر على الحلويات فحسب، بل إنه يختبىء في بعض الأطعمة الأخرى، مثل الصلصات التي تضاف للأطعمة، وقد يؤدي السكر إلى:
ارتفاع نسبته في الدم.
السمنة.
زيادة فرص الإصابة بأمراض القلب والجلطات.
ضعف الجهاز المناعي.
تسوس الأسنان.
الاعتماد على الأطعمة والوجبات الجاهزة
من السهل تحضير الوجبات الجاهزة والمجمدة من خلال وضعها في الميكروويف لدقائق قليلة، ولكن في المقابل ستؤدي إلى مخاطر صحية عديدة، وذلك لاحتوائها على الكثير من المواد الحافظة والمركبات الكيميائية الضارة التي تساعد في بقائها دون تلف لفترات طويلة.
لهذا فإن الأطعمة الطازجة التي يتم طهيها وتناولها على الفور هي الأفضل على الإطلاق
