الحمص الهندي الحار

المقادير

– حمص : علبة
– الزيت النباتي : حسب الحاجة
– الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– برش الزنجبيل : ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة
– بابريكا : 2 ملعقة صغيرة
– عصير طماطم : كوب
– فلفل أخضر حار : قرن (مفروم)
– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
– غارام ماسالا : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : حسب الرغبة
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
– الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)

طريقة التحضير

نضع القليل من الزيت في الطنجرة ونضيف البصل ونحرك ليصبح لونه ذهبي .
نضيف الثوم، والزنجبيل، والفلفل الحار ونحرك المكونات جيداً لبضع دقائق .
نضيف عصير الطماطم ونتركه حتى يغلي دقائق قليلة.
نضيف التوابل, الكمون, والبابريكا, والكركم, والكزبرة، والفلفل الأسود, والملح والجارام ماسالا .
نغطي الطنجرة وتترك المكونات على النار حتى يتسبك الصوص لمدة دقيقتين أو ثلاثة .
نضيف القليل من الماء ونحرك ونتركه يغلي ثم نضيف الحمص ونحركه ونتركه يغلي .
بعد الغليان نغطي الطنجرة ونترك الحمص على النار الهادئة مع الصوص قليلاً .
نضيف الكزبرة الخضراء ونحركها مع المكونات حتى تمتزج جيداً .
نضع القليل من الزيت في القدر، ونضيف الثوم، والكمون الحبّ، ثم نضيف البابريكا ونحرك ونطفئ النار .
نضع المزيج فوق الحمص ونحركه ونسكبه في طبق التقديم.