الرفيسة المغربية الرائعة بالدجاج بمذاق لذيذ جدا

المقادير :

لتحضير المرق نحتاج :

دجاجة مقطعة أو كاملة (الكمية حسب عدد الأشخاص)

3 بصلات كبيرة مقطعة جوانح

ملعقة صغيرة كركم

نصف ملعقة صغيرة ابزار

ملعقة صغيرة من رأس الحانوت (المساخن) (لا تستعمل إذا كانت المرأة

حامل )

ملعقة صغيرة من الزنجبيل

ملعقة صغيرة من الزعفران الحر

4 فصوص من الثوم مقشر ومحكوك

كأس صغير ( زيت المائدة وزيت الزيتون)

ملعقة من السمن البلدي

ملح حسب الذوق

ملعقتين كبيرتين من الحلبة

كأسين من العدس

رأس كبير من الثوم

حزمة من البقدونس والقزبرة

الماء كافي

لعجين المسمن نحتاج :

نصف كيلو دقيق أصفر أو الفينو (2 زلافات)

ربع كيلو دقيق أبيض (زلافة واحدة)

ملح حسب الذوق

ملعقة صغيرة سكر

قليل جدا من خميرة الخبز (رأس ملعقة صغيرة)

ماء عادي

الزيت

للتزيين :

البيض مسلوق

اللوز مقلي

التمر معمر بالجوز

طريقة التحضير:

نقوم أولا بتحضير المسمن فنأخذ العجانة الكهربائية ونضع فيها نصف كيلو دقيق أصفر أو الفينو و ربع كيلو دقيق أبيض ثم الملح حسب الذوق وملعقة صغيرة سكر و قليل جدا من خميرة الخبز (رأس ملعقة صغيرة) ثم نضيف الماء عادي ونعجن بالعجانة الكهربائية جيدا حتى تجمع العجينة

وتدلك جيدا للحصول على عجينة لينة. ونأخذ الزيت النباتية ونشكل من العجين كويرات صغيرة بحجم حبة الخوخ ونضعها في صينية مدهونة بالزيت ونستمر حتى إنهاء جميع كمية العجين ونغطيها بالبلاستيك الغذائي

وندعها ترتاح.

نأخذ الدجاجة ونضيف لها الثوم المحكوك وجميع التوابل والسمن والقليل الماء ونشرمل الدجاجة جيدا .

في الطنجرة نضع الدجاجة ونضيف البصل والعدس والزيت المخلطة ربطة القزبور والمعدنوس والماء ورأس ثوم والحلبة ونغطي الطنجرة وندعها تطبخ على نار قليلة .

نأخذ كرة العجين ونورقها جيدا حتى تصير رقيقة جدا ونطهيها في مقلاة مدهونة بالزيت ونطهيها ثم نورق كويرة أخرى حتى تصير رقيقة جدا ونضعها في المقلاة فوق المسمنة الأولى المورقة وهكذا حتى ننهي جميع كمية الكويرات.

عند نضج الدجاج ندهنه بالزبدة وندخله للفرن ليتحمر .

نقطع المسمن أو التريد بالمقص خطوط رقيقة ونفوره (نبخره) في الكسكاس لمدة 10 دقيقة

في طبق التقديم نضع المسمن ونضيف الدجاج ونسقيها بالمرق ونزينها بالبيض واللوز و التمر أوحسب الرغبة .

وبالصحة و الراحة.