طريقة تحضير القديد على الطريقة المغربية

المقادير :

لحم غنمي وخصوصا عند الضلوع 
– الملح بكمية كبيرة تقريبا 3 كؤوس (كلما أضفت 
– الكثير من الملح حصلت على قديد جيد 
– ثلاثة ملاعق كبار قزبر يابس مدقوق 
– معلقة كبيرة كمون
– ملعقة صغيرة راس الحانوت
– ملعقة صغيرة ابزار
– قليل من الملون الغدائي
– ملعقة صغيرة تحميرة
– ملعقة كبيرة زيت زيتون
– ملعقتان من الخل (لانه يقتل الجراثيم و يبعد عنه الذباب

طريقة التحضير :

نقطع اللحم على الطول قطع رفيعة السمك ورقيقة
نعمل على تشريحها جيدا لكي لا تفسد
نأخد اناء نخلط فيه اللحم مع التوابل المذكورة
نغطيه بالبلاستيك الغذائي او ورق الاليمنيوم
ونتركه في التتبيلة يوم كامل حتى يتشرب منها
ثم نعلقه فوق حبل نقي تحت أشعة الشمس تقريبا لمدة أسبوع
لكن كلما غربت الشمس نزيله لنعلقه في اليوم التالي
وهكذا حتى يجف بعد ان يجف ناخذه ونغسله جيدا من الغبار