الحلزون أو “بابوش” من أشهر الأطعمة في المغرب ويزداد الطلب عليها، فهو من الأدوية المناسبة لنزلات البرد الشديدة حيث يوفر الحرارة والطاقة للجسم من خلال البهارات المغربيةالتي يتم طبخه فيها.
المكونات:
حلزون مغسول جيدا
بصلة كبيرة مقسمة إلى أربعة أجزاء
طماطم
قزبر
ربطة أعشاب منسمة (فليو +ازير+ سالمية + زعتر+ورقات نعناع+ ورقة سيدنا موسى)
أعواد القرفة
ملح +زيت عادية+زيت الزيتون +خرقوم +زنجبيل+ تحميرة +فلفل اسود+كمون
قشور الليمون
طريقة التحضير:
يغسل الحلزون عدة مرات بالملح، الخل و الماء الدافئ إلى أن يصبح الماء صافيا، يوضع على النار ويغطى بالماء ثم يضاف إليه الأعشاب المنسمة.
يترك على نار هادئة لمدة ساعتين إلى أن ينضج مع إضافة الماء عند الحاجة، عندما ينضج الحلزون يضاف إليه الفلفل الحار ويترك لمدة 10 دقائق، فوق النار لكي يتنسم المرق بمذاق الفلفل الحار ويقدم ساخنا
