المقادير
سمكتان متوسطتي الحجم (القرب)
تتبيلة السمك
عصير حبة ليمون
حبة فلفل حارة مقطعة إلى شرائح صغيرة
2 فصا ثوم مفرومان
كزبرة مفرومة
80 مللتر من زيت الزيتون
توابل مشكلة: ملح + فلفل أسود + كمون + فلفل أحمر حار
سلطة الأرز
لتحضير الأرز
أرز عادي
زيت الزيتون
ملح
صلصة الأرز:
لتحضير القمرون
2 كيلوغرام من القمرون مقشر ونظيف
قبصة زعتر
شريحة الليمون
زيت الزيتون
أوراق إكليل الجبل
ملح
لتحضير صلصة الطماطم
4 حبات طماطم مطحونة
80 مللتر من زيت الزيتون
بصلة مفرومة
ملعقة كبيرة ونصف من صلصة الطماطم
توابل مشكلة: ملح + كمون + فلفل أسود + فلفل أحمر
طريقة التحضير
نمزج جميع مكونات التتبيلة جيدا.
نعمل على شق لحم السمك باستخدام سكين حادة، ونوزع عليه التتبيلة من الجهة، ونملأ الشقوق بالتتبيلة ثم نرص السمكتين في صينية الفرن المبطنة بورق السيليكون، و ندخلها إلى الفرن لتنضج على درجة حرارة 180 درجة مئوية مع تشغيل المروحة.
في قدر كبير، نضع الأرز المغسول ونضيف إليه الماء والقليل من زيت الزيتون و الملح ونتركه يطبخ حتى ينضج.
في قدر متوسط، نضع القمرون ونضيف إليه الزعتر وإكليل الجبل و زيت الزيتون و الليمون والملح و الماء ونتركه ينضج على نار متوسطة لبضع دقائق.
في مقلاة كبيرة، نضع مكونات صلصة الطماطم ونتركها تنضج على النار حتى تصبح ثقيلة بعض اشيئ ثم نضيف إليه اقمرون المطبوخ و المصفى من الماء ونطبخه لبضع دقائق، وننرفعه من على النار.
نضيف صلصة الطماطم والقمرون إلى الأرز ونمزجه جيدا ثم نقدمه في طبق التقديم مع السمك المشوي في الفرن وبالصحة والعافية.