طريقة عمل التقلية أو الدوارة المغربية

  

المقادير

500 غرام كرشة مقطعة

200 غرام كبدة حروف مقطعة

200 غرام رئة الخروف مقطعة

2 قطعة: بصل مقطع متوسط ​​- طماطم متوسطة مبشورة

¼ كوب زيت نباتي

¼ باقة مفرومة: كزبرة خضراء – بقدونس

3 فصوص ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة: فلفل أسود – كركم – زنجبيل – بابريكا – كمون

2 كوب ماء مغلي

مقبلات: 3 ملاعق كبيرة زيتون، 1 جياو فلفل حار

طريقة التحضير

 ضعي الملح والفلفل الأسود في محضر الطعام الكهربائي، ثم أضيفي الكركم والزنجبيل والفلفل الحلو والكمون والثوم والكزبرة والبقدونس والزيت ونخفق حتى تصبح جميع المكونات مطحونة ومتجانسة. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، أضيفي الكرشة، والكبد، والرئتين، والبصل، والمزيج من الخطوة السابقة وقلبي حتى تمتزج بالكامل. اتركي كل شيء لمدة 15 دقيقة حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح، ثم أضيفي الماء المغلي وقلبي وغطّي وضع القدر على الموقد لمدة 60 دقيقة حتى ينضج تمامًا. أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والزيتون وقلبي وانتظري 10 دقائق حتى تتماسك المكونات، ثم اسكبيها في سلطانيات وزينيها بالفلفل الحار وصحي. و هنا. .