طريقة عمل رول البطاطا واللحم المفروم

المقادير 

½ كيلوغرام لحمة مفرومة1 حبة كبيرة مفرومة ناعم : بصل – فليفلة خضراء أو حمراء6 حبات بطاطا وسط مبروشة ومعصورة200 غرام موزوريلا150غرام جبنة شيدر3 بيض2 ملعقة صغيرة ملح1 ملعقة صغيرة : فلفل أسود – بابريكا1 ملعقة كبيرة رب اابندورة3 ملعقة كبيرة : زيت نباتي – بقدونس مفروملتحضير صوص البشاميل :2 ملعقة كبيرة زبدة2 ملعقة كبيرة دقيق1.5 كوب حليب¼ ملعقة صغيرة : ملح – فلفل أبيض – جوزة الطيب

طريقة التحضير

نضع البطاط المبروشة والمعصورة في وعاء نضيف فوقها جبنة الشيدر والموزوريلا والبيض ونصف كمية الملح والفلفل الأسود والبابريكا ونخلط المكونات معاً .

في صينية مغلفة بورق الزبدة والمدهون بالقليل من الزبدة نفرد الخليط ونضغط عليه جيداًحتى يتماسك ثم ندخل الصينية إلى فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى تتحمر البطاطا وتأخذ اللون الذهبي .

في هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشوة من اللحم المفروم حيث نضع في وعاء الزيت على نار متوسطة ونضيف اللحم المفروم والبصل والفليفلة الخضراء والملح والفلفل والبابريكا نقلب ونترك المكونات لمدة 15 دقيقة حتى تمام النضج ثم نضيف رب البندورة نحرك ونترك المكونات على النار لمدة 5 دقائق ثم نضيف القليل من الماء الساخن نحرك ونترك الخليط على النار حتى يتبخر الماء ثم نضيف البقدونس ونحرك جيداً ثم نرفع الوعاء عن النار .

بنفس الوقت نقوم بتحضير صوص البشاميل حيث نضع الزبدة في وعاء على نار متوسطة ونضيف الطحين نحرك لمدة ½ دقيقة ثم نضيف الحليب والملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب ونستمر في التقليب حتى الغليان ونتركه على النارحتى يثقل القوام .

نخرج الصينية من الفرن ونفرد اللحم المحضر فوق البطاطا ونقوم بلف البطاطا على شكل رول ونبقيه في الصينية ونسكب فوقه صوص البشاميل والقليل من جبنة الموزاريلا والشيدر وندخل الصينية مرة أخرى الفرن لمدة 5 دقائق حتى يتحمر الوجه .

نقطع إلى شرائح ونسكب في وعاء التقديم ونزين بالبقدونس وصحة وهنا