طريقة عمل سباجيتي بولونيز الأصلية
سباغيتي بولونيز هي الطريقة الأكثر شهرة لتحضير المعكرونة الإيطالية، وهي وصفة لذيذة للغاية، وعلى الرغم من خطواتها العديدة إلا أنها سهلة التحضير بشكل عام. وفي هذه الوصفة نقدم لكم طريقة عملها بالتفصيل حسب الوصفة الإيطالية الأصلية.
طريقة عمل سباجيتي بولونيز بصلصة البولونيز واللحم المفروم. وقبل ذلك قدمنا العديد من وصفات المعكرونة اللذيذة مثل مكرونة البشاميل ومعكرونة الفيتوتشيني (معكرونة بالصلصة البيضاء).
المكونات
400 جرام من السباغيتي
500 غرام من اللحم المفروم؛
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون،
حبتان من البصل متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
جزرتان مفرومتان جيدًا؛
2 عود كرفس مفروم فرماً ناعماً؛
2 فص ثوم مفروم ناعماً؛
2 إلى 3 أغصان من الروزماري، مفرومة ناعماً.
لتحضير صلصة البولونيز
400 جرام من الطماطم
نصف حفنة من الريحان المفروم ناعماً؛
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف؛
ورقتين من ورق الغار؛
2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة؛
مكعب مرقة لحم البقر؛
نصف كوب من الخل الأحمر؛
ملح؛
فلفل اسود.
للتقديم
جبنة بارميزان مبشورة.
طريقة عمل سباجيتي بولونيز
أولاً: نضع قدراً على نار متوسطة إلى منخفضة ونسكب فيه ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ثانياً: عندما يسخن الزيت، أضيفي البصل المفروم والجزر والكرفس والثوم وإكليل الجبل إلى القدر وقلّبي لمدة 10 دقائق. أو حتى تنضج الخضار.
ثالثاً: ارفعي النار إلى متوسطة وأضيفي اللحم المفروم وقلّبي لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني تماماً.
رابعاً: أضيفي الطماطم والريحان، و1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف، و2 ورق غار، و2 ملعقة كبيرة معجون طماطم، وأضيفي مكعب المرقة والخل الأحمر. حرك جميع المكونات بملعقة خشبية. ونتركهم حتى يغلي.
خامساً: عندما تغلي المكونات، خففي النار إلى هادئة وغطي القدر بالغطاء. ونتركهم حتى يستويوا لمدة ساعة و15 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر حتى نحصل على صلصة غنية وسميكة.
سادسا: أضيفي الجبن المبشور إلى القدر، ورشي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وحركي جيدا.
سابعا: عندما تكاد الصلصة تنضج، اسلقي السباغيتي ثم صفيها من الماء وأضيفيها فوق صلصة البولونيز وحركي جيدا. يمكن وضع السباغيتي في أطباق التقديم ويمكن وضع صلصة البولونيز فوقها مباشرة. يرش جبن البارميزان المبشور وبعض أوراق الريحان المفروم ويقدم.
