طريقة عمل طاجين البوزروك

 

 

المقادير

1 كيلو محار أو بلح البحر مقشر ومغسل بالغمس عدة مرات

1 حبة متوسطة : بصل مقطع – طماطم مبروشة

1 حبة فليفلة : حمراء – خضراء – صفراء

4 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

½ ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة: فلفل أسود – كمون – زنجبيل – بابريكا

2 فص ثوم مهروس

2 ورق غار

1⁄2 حزمة: نعناع آنا بقدونس – آهابامونو كزبرة

2 قرن فلفل حار

4 شرائح ليمون أو مخلل ليمون

طريقة التحضير

نضيف الزيت إلى الطاجين على نار متوسطة، ثم نضيف البصل والفلفل الملون ونقلب ونترك البصل والفلفل لمدة 5 دقائق حتى يذبل قليلاً، ثم نضيف معجون الطماطم والملح والفلفل والكمون والزنجبيل والفلفل الحلو. ثوم مهروس، معجون طماطم، ورق الغار، بقدونس وكزبرة، يقلب جيدا، ثم يغلق الغطاء ويترك الطاجين يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، حتى تمتزج المكونات.

يُضاف المحار وقشر الليمون، ويُغلق الغطاء مرة أخرى، ويُترك الطاجين على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة، حتى ينضج تمامًا.