طريقة عمل طاجين كفتة السردين بالباذنجان

المقادير

 1 كيلوغرام سمك سردين منظف منزوع الجلد1 ملعقة صغيرة ملح½ ملعقة صغيرة : فلفل أسود – كزبرة مجففة – بابريكا – شطة بودرة – كمون – زنجبيل4 فصوص ثوم مهروس½ باقة بقدونس مفروم2 ملعقة كبيرة : زيت زيتون – عصير ليمون½ كيلوغرام باذنجان3 ملعقة زيت نباتيلتحضير الصلصة : 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي3 فصوص ثوم مهروس1 بصلة مقطعة جوانج1 كوب : فليفلة ملونة – جزر مبروش – طماطم مبشورة½ باقة بقدونس مفروم½ ملعقة صغيرة ملح¼ ملعقة صغيرة : فلفل أسود – زنجبيل – كزبرة مجففة – كمون – بابريكا – شطة1 ملعقة كبيرة دبس الطماطمللتزيين : 2 ملعقة كبيرة : زيتون – بقدونس مفروم2 قرن فليفلة حارةنصف ليمونة مشرحة

طريقة التحضير

في محضرة الطعام نضع السردين والملح والفلفل والزنجبيل والكزبرة الجافة والكمون والبابريكا والشطة والثوم والبقدونس وعصير الليمون وزيت الزيتون نقوم بطحن السردين جيداً وخلطه مع البهارات ونشكلة على شكل أصابع .

نقطع الباذنجان بدون تقشير إلى شرائح رفيعة طولية وندهنها بالزيت ثم نصفها في مقلاة ونضعها على نارمتوسطة لمدة 10 دقائق ثم نقلبها للوجه الآخر ونحمرها ثم نقوم بوضع داخل كل شريحة باذنجان إصبع من الكفتة المشكلة ونلف الشريحة على شكل رول ونرك الرولات المتشكلة جانباً ريثما نحضر الصلصة .

في طاجين وعلى نار متوسطة نضع الزيت ونضيف الثوم والبصل والفليفلة الملونة والجزر المبروش ثم نحكم إغلاق الغطاء ونتركها لمدة 20 دقيقة حتى تذبل المكونات ثم نضيف الطماطم والبقدونس والملح والفلفل والزنجبيل والكزبرة والكمون والبابريكا والشطة ودبس الطماطم ونحرك ونتركها أيضاً 20 دقيقة أخرى .

نصف الرولات في الطاجين ونزين بالزيتون وقرني الفليفلة الحارة وشرائح الليمون ونحكم إغلاق الغطاء ونترك الطاجين30 دقيقة حتى تمام النضج .

نزين بالبقدونس وتقدم ساخنة وصحة وهنا