طريقة عمل كباب سوري

 

المكوّنات

 ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.

 حبتان صغيرتان من البصل مقطّعة الى نصفين.

 قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً .

 ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة.

 حبة من الفلفل الأحمر مفرومة ناعماً.

 خمس وعشرون غرام من الثوم المدقوق.

 كيلوغرام من لحم الضأن المدهن قليلا والمفروم خشن قليلاً.

 ربع حزمة من البقدونس من المفروم ناعم.

 ربع ملعقة صغيرة الفلفل الأسود.

 ثمان حبات من الطماطم المقطّعة أرباع.

 مكونات البيواز:

 حبة متوسطة الحجم من الطماطم. حبتان من البصل المفروم.

 ملح وسماق للتبيل.

 حزمة من البقدونس.

 طريقة التحضير

 تقطيع البقدونس بشكل خشن قليلاً ثمَّ غسله جيداً ووضعه في مصفاة ليتنشف من الماء. 

تقطيع البصل الى جوانح رقيقة جدا وفركه بالسماق ثمّ تقطيع الطماطم إلى جوانج. إحضار طبق متوسط العمق وخلط البصل الجوانح والطماطم الجوانح مع البقدونس في الطبق وتتبيل الخلطة بالملح.

 إحضار أسياخ شوي و تقطيع الطماطم إلى أرباع وشكها على الأسياخ وشويها على الفحم إلى أن نتضج وتأخذ طعم الشوي.

 إحضار وعاء متوسط العمق وتقشير الطماطم ووضعها في الوعاء ثمَّ هرسها بالشوكة وتتبيلها بقليل من بهار الدقة ورشة ملح.

 إحضار عاء عميق ووضع اللحم المفروم بالوعاء وتتبيله بالملح، وبهار الدقة، والفلفل الأحمر الحلبي، بالإضافة إلى الثوم، والبقدونس، والفلفل الأخضر والأحمرثمَّ وضع الكباب في أسياخ الشوي. شوي الكباب على الفحم إلى أن تنضج اللحمة.