كيفية صنع أكلة الزعفران | سيدة المطبخ – سيدة المطبخ كيفية صنع طبق الريزوتو بالزعفران
هذه طريقة عمل الريزوتو بالزعفران بعد أن قدمنا لك طريقة عمل الريزوتو بالفطر. وريزوتو وهي من الأطباق الإيطالية الشهيرة ، وهي سهلة التحضير للغاية ، إلا أنها تتطلب القليل من الصبر لتحضيرها حسب القوام المطلوب ، وهو أن تكون طرية ودسمة ، وتكون حبات الأرز متماسكة قليلاً من داخل (ال دينت).
ويمكن طهي الريزوتو سادة بدون إضافة خضروات أو لحوم ، ويمكن إضافة أي نوع من اللحوم أو المأكولات البحرية أو الخضار مثل البازلاء إليها.
أرز ريزوتو
غالبًا ما يُصنع الريزوتو من أرز أربوريو ، وهو أرز قصير الحبة يحتوي على نسبة عالية من النشا ، وغالبًا ما يوجد في محلات السوبر ماركت. في حالة عدم توفر هذا النوع من الأرز ، يمكن استبداله بأي نوع متوفر من الأرز قصير الحبة ، وخاصة الأرز المصري.
من الممكن استبدال الأرز بالبرغل أو الفريكة أو غيرهما من الحبوب ، لكن الفريكة تنتج طعمًا فريدًا كما في وصفة الفريزوتو التي قدمناها من قبل.
المكونات
5 أكواب مرق الدجاج
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
350 جرام أرز قصير الحبة أو أرز ريزوتو إن وجد ؛
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
نصف كوب من خل العنب أو الخل الأبيض ؛
بصل مفروم ناعم
½ ملعقة صغيرة زعفران.
50 جرام جبن بارميزان مبشور.
للتزيين: البقدونس المفروم.
طريقة عمل الريزوتو بالزعفران
أولاً: في مقلاة على نار خفيفة جدا ، سخني مرق الدجاج.
ثانيًا: في مقلاة عميقة (ذات حواف عالية) ، ذوبي الزبدة وزيت الزيتون. ثم نضيف البصل ورشة ملح كبيرة ونقلب البصل لمدة 5 دقائق. نضيف الأرز ونخلطه مع المكونات جيداً حتى يغطى بالزيت والزبدة ونطبخه لبضع دقائق حتى يبدأ في التحميص.
ثالث: يُسكب الخل فوق الأرز مع التحريك باستمرار حتى يتشربه الأرز. ثم نضيف الزعفران وابدأ في إضافة المرق تدريجياً مع إضافة مغرفة في كل مرة مع التحريك المستمر. بعد 25 إلى 30 دقيقة ، سيكون الأرز قد امتص كل المرق وسيصبح الأرز قشاريًا ولزجًا قليلاً.
رابعا: أضيفي جبن البارميزان وقلبي حتى يذوب ثم أطفئي النار. يرش الفلفل الأسود. يُزين بالبقدونس المفروم ويقدم مع السلطة.
الخيارات والبدائل
يمكن إضافة الفاصوليا الخضراء أو البازلاء المسلوقة إلى أكلة الزعفران.
بالنسبة للنباتيين ، يمكن استبدال جبن البارميزان بالجبن النباتي. يمكن استبدال مرق الدجاج بمرق الخضار أو الماء. وهكذا نحصل على طبق نباتي.
/* <![CDATA[ */
var bimber_shares_config = {"debug_mode":"","facebook_sdk":{"url":"https://connect.facebook.net/en_US/sdk.js","app_id":"","version":"v5.0"},"microshares":{"tpl":"
n”,”domain”:”https://en.sayidatalmatbakh.com/”},”i18n”:{“fb_app_id_not_set”:”Facebook App Id not set in Theme Options > Shares”}};
/* ]]> */
