ما هي طريقة عمل برياني الدجاج؟

 المقادير

– دجاج: دجاج (مقطّع إلى 4 قطع) 

– حليب: 1 كوب (توابل برياني دجاج) 

– كزبرة خضراء: 5 ملاعق كبيرة (مفروم، توابل برياني دجاج) 

– نعناع: 3 ملاعق كبيرة (مفروم، توابل برياني دجاج) 

– توابل برياني) 

– بصل : 1 كوب (شرائح مخبوزة، بهارات دجاج برياني) 

– ثوم: 7 فصوص (مهروسة، بهارات برياني الدجاج) 

– الزنجبيل: 3 ملاعق كبيرة (مهروس، توابل أرز الدجاج) 

– عصير ليمون: نصف (توابل أرز الدجاج) 

– زيت الذرة: 3 ملاعق كبيرة (توابل أرز الدجاج)

 – ملح: 1 ملعقة صغيرة (توابل أرز الدجاج) 

– فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة ( برياني الدجاج)

 – القرفة: ملعقة صغيرة (برياني هندي) الدجاج)

 – الهيل: 1 ملعقة صغيرة (توابل برياني الدجاج)

 – القرنفل: 1 ملعقة صغيرة (توابل برياني الدجاج المبشور) 

– بهارات البرياني: 1 ملعقة صغيرة (أو بهارات جراميسالا الحادة، توابل أرز برياني بالدجاج) 

– أرز بسمتي: 2 كوب

 – ورق الغار: ورقتان (مكونات أرز بسمتي) 

– قرفة: العود (مكون أرز بسمتي) 

– قرنفل المكونات: 1/4 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة لأرز بسمتي)

 – الهيل: 1/4 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة لأرز بسمتي) 

– لومي: 1/4 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة لأرز بسمتي)

 – ملح: 1/4 ملعقة صغيرة (الكمية) أرز بسمتي) 

– مرق دجاج: 1 مكعب (كمية أرز بسمتي)

 – نعناع: 1/4 كوب (مكونات أرز بسمتي أخضر) 

– بصل: 1/4 كوب (جناح أحمر) مرق أرز بسمتي متفحم أو ذهبي اللون 

– سمن: ملعقتان كبيرتان (مرق أرز بسمتي) 

– ماء الورد: 1 ملعقة كبيرة (مرق أرز بسمتي) 

– زعفران: رشة (مرق أرز بسمتي)

طريقة التحضير

1. اغسلي الدجاج وقطعيه إلى 4 قطع. يمكن إزالة الجلد. يتبل الدجاج بالتتبيلة ويتبل لمدة ساعة. في مقلاة نضع ملعقتين كبيرتين من السمن والقليل من زيت الذرة ونضع الدجاج المتبل فيه ونضع الدجاج فيه مع جميع التوابل. ثم ننتقل حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون. ثم يقلى لمدة 10 دقائق. ثم نغمسها في كوبين كبيرين من الماء. اتركه يغلي حتى ينضج الدجاج لمدة نصف ساعة. 3. نضع الدجاجة بشكل مسطح ونجففها حتى يتبقى القليل منها. ثم نضع الدجاج في القدر ونضع الأرز فوقه، أو نخرج الدجاج من القدر ونخبزه في صينية الشواء. تحضير الأرز: نغسل الأرز ونحضر إناءً بالماء الساخن ونضع أوراق الغار وعيدان القرفة والقرنفل والهيل والليمون والملح. ربما مكعب ماجي. عندما يغلي، نضع الأرز غير المنقوع فيه ونطبخه لمدة 10 دقائق على نار عالية، مع مراعاة وجود ماء أكثر من الأرز، حتى العجن. بعد مرور 10 دقائق، قمنا بتصفيته من خلال مصفاة وقدمناها فوق تتبيلة البرياني مع مرقة الدجاج في الطباخ الثاني (حيث قمنا بطهي الدجاج مع التوابل). نضع طبقة من الأرز رش القليل من الكزبرة الخضراء فوقه، جنبًا إلى جنب مع بعض أوراق النعناع الخضراء وقليلًا من البصل المتفحم. ثم تأتي طبقة من الأرز، تليها الكزبرة والنعناع والبصل المحترق. نضع الزعفران فوق الأرز مع ربع كوب قليل من الماء وملعقة من ماء الورد، نرشها فوق الأرز للحصول على لون بني ذهبي. نحن لا نقلب الأرز ونتركه يطبخ. نغطيها لمدة نصف ساعة على نار هادئة ونقدمها مع الدجاج.