يمكن اتباع نظام صحي و متوازن عبر التقليل من استخدام الزيوت و الذهون, نتعرف على مختلف طروق الطبخ دون مواد دهنية.
استخدام الأعشاب العطرية
لتجنب استخدام الزيت والزبدة والملح من الأفضل استعمال الأعشاب العطرية، ففي كثير من الأحيان، نعتمد على الدهون لأننا لا نجد نكهة متميزة في الأطباق.
اختيار البقدونس في تتبيلات السلطة، والثوم القصبي في المعكرونة، والزعتر وإكليل الجبل للأسماك المطبوخة في المرق، أو الريحان لمرافقة سلطات الطماطم.
تمنح الأعشاب نكهة للأطباق دون التأثير على القوام.
استخدام البهارات
لتتبيل الأطباق وتحسين النكهات، يمكن اختبار التوابل التي تعطي المذاق، وتساعد أيضا على حرق السعرات الحرارية.
توابل الكسكس، والتوابل الشرقية، والقرفة، والكمون، وجوزة الطيب، وخلطة التندوري، هناك العديد من النكهات لتحسين نكهات الأطباق، مثل الكسكس، والمعكرونة، وأرز الكاري، إضافة إلى العديد من الطرق لتحسين الوصفات دون استعمال أية مواد دهنية. وهي طريقة لتحسين الذوق بنكهات أخرى، وحرق السعرات الحرارية.
نصائح الخبراء للطبخ بدون زيت
هل القلي أم التشويح، يطرح هذا السؤال بكثرة حول هذا الموضوع، وهو كيفية تشويح الطعام بدون استعمال أية مواد دهنية ، استخدام كمية صغيرة من الماء أو المرق هو الحل، بإضافة ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين في كل مرة، وكلما دعت الحاجة لطهي الطعام وتحميره، وليس بالطبخ على البخار، مع الحرص على تقليب الطعام باستمرار بملعقة خشبية لمنعه من الاحتراق.
تحضير الحلويات
يمكن استخدام الفاكهة المهروسة كبديل صحي ولذيذ للدهون مثل الزيت أو الزبدة. من بين المهروسات المعروفة صلصة التفاح وهريس الموز وهريس التمر. في بعض الحالات، يمكن استخدام دقيق الجوز أو زبدة الجوز كبدائل أو إضافات.
بديل للقلي
يستغرق التعود بعض الوقت، لكن اختيار طهي البطاطس والخضر في الفرن بدلاً من قليها، فهي تظل لذيذة وصحية رغم خلوها من الدهون. يمكن أيضا تحضير فطائر لذيذة (خالية من البيض) أو خضر محمصة بفتات الخبز، عن طريق غمسها في خليط من مسحوق نشا الذرة الممزوج بالماء أو بحليب نباتي غير محلى وخال من النكهات، ثم تغليفها بفتات الخبز أو دقيق القمح الكامل أو دقيق الذرة، ثم ترتيبها على صفائح خبز غير لاصقة أو من السيليكون، للحصول على قشرة خارجية مقرمشة.
